Ein Spanish Latte ist ein Espressogetränk aus Espresso, Milch und gezuckerter Kondensmilch. Der Iced Spanish Latte ist dieselbe Kombination mit kalter Milch auf Eis. Vom normalen Latte unterscheidet er sich durch die gezuckerte Kondensmilch, die ihn süß und cremig macht. Eine verbindliche Rezeptur gibt es nicht, und die Herkunft ist ungeklärt: Fachleute sehen ihn als Variante des vietnamesischen Kaffees, besonders verbreitet ist er in Saudi-Arabien.
Was ist ein Spanish Latte?
Wer einen Spanish Latte bestellt, bekommt typischerweise Espresso, Milch und gezuckerte Kondensmilch in einem Getränk. So beschreibt es das Kaffeefachmedium Perfect Daily Grind, das dafür Baristas und Röster aus Saudi-Arabien befragt hat. Eine normierte Definition gibt es nicht: Mengen und Zubereitung unterscheiden sich je nach Café und Rezept deutlich.
Die Iced-Variante ist dasselbe Getränk mit kalter Milch und reichlich Eis. Saudische Baristas bauen sie laut Perfect Daily Grind oft in Schichten auf: unten die Kondensmilch, darauf Eis und frische Milch, zum Schluss ein heißer doppelter Espresso. So entstehen im Glas sichtbare Farb- und Geschmacksschichten.
Wie schmeckt ein Iced Spanish Latte?
Die gezuckerte Kondensmilch macht das Getränk süß und cremig, beschreibt der Londoner Kaffeeanbieter Grind. Wie süß er wird, hängt von der Menge der Kondensmilch ab.
Spanish Latte oder normaler Latte: Was ist der Unterschied?
Der entscheidende Unterschied ist die gezuckerte Kondensmilch. Ein normaler Iced Latte besteht laut Grind nur aus Espresso, kalter Milch und Eis. Beim Iced Spanish Latte kommt die Kondensmilch hinzu, die gleichzeitig süßt und dem Getränk mehr Cremigkeit gibt. Für die warmen Varianten gilt dasselbe: Beide basieren auf Espresso und Milch, nur der Spanish Latte enthält zusätzlich Kondensmilch.
| Merkmal | Iced Spanish Latte | Iced Latte |
|---|---|---|
| Kaffeebasis | Espresso, meist doppelt | Espresso, meist doppelt |
| Milchkomponente | gezuckerte Kondensmilch und kalte Milch | kalte Milch |
| Süße | über die Kondensmilch | nur, wenn zusätzlich gesüßt wird |
| Serviert | auf Eis, verrührt oder in Schichten | auf Eis |
Woher kommt der Spanish Latte – und warum heißt er so?
Wer den Spanish Latte erfunden hat, ist kaum bekannt. Die von Perfect Daily Grind befragten Fachleute ordnen ihn als Variante des vietnamesischen Kaffees ein: weniger dicht und um frische Milch ergänzt. Fest etabliert ist er demnach auf den Karten von Cafés in Saudi-Arabien, wo er mit dem Wachstum der Specialty-Coffee-Szene in Verbindung gebracht wird. Als Gründe für seine Beliebtheit nennen die Befragten das heiße Klima und die Vorliebe vieler junger Gäste für süße Milchkaffeegetränke. Auch in der übrigen Golfregion ist er verbreitet.
Andere Seiten stellen es anders dar. Grind etwa schreibt, die Iced-Variante stamme aus Spanien, nennt dafür aber keinen Beleg. Die Aussage widerspricht der Einschätzung der befragten Fachleute und sollte deshalb mit Vorsicht gelesen werden.
Warum das Getränk „Spanish“ heißt, ist ebenfalls nicht geklärt. Naheliegend wäre ein Bezug zum spanischen Café bombón, der auch mit gezuckerter Kondensmilch zubereitet wird. Belegt ist dieser Zusammenhang in den verfügbaren Quellen aber nicht.
Was hat vietnamesischer Kaffee damit zu tun?
Beim vietnamesischen Eiskaffee, cà phê sữa đá, tropft dunkel gerösteter Robusta durch einen Phin-Filter auf gezuckerte Kondensmilch und wird anschließend auf Eis gegossen. Die Kondensmilch hat sich dort durchgesetzt, weil frische Milch in der Kolonialzeit knapp war und in der Hitze schnell verdarb. Noch näher am Spanish Latte ist der vietnamesische Bạc xỉu: viel Kondensmilch und frische Milch mit wenig Kaffee.
Spanish Latte, Café bombón und Café con leche im Vergleich
Der Café bombón ist Espresso mit gezuckerter Kondensmilch, ohne weitere Milch. Er wird traditionell warm im Glas serviert, sodass zwei Schichten sichtbar sind, und vor dem Trinken meist umgerührt. Das spanische Rezeptportal Directo al Paladar verortet ihn in der Region Valencia und nennt als üblich etwa zwei Drittel Espresso und ein Drittel Kondensmilch. Das US-Magazin Food Republic beschreibt traditionell gleiche Teile und weist darauf hin, dass der genaue Erfindungsort umstritten ist. Perfect Daily Grind nennt sogar Madrid. Vor allem wird der Café bombón aber mit Valencia verbunden.
Der Café con leche enthält dagegen keine Kondensmilch. Er besteht aus starkem Kaffee, meist Espresso, und heißer Milch zu etwa gleichen Teilen. Zucker kommt nach Geschmack dazu.
| Getränk | Kaffeebasis | Milchkomponente | Temperatur | Einordnung |
|---|---|---|---|---|
| Iced Spanish Latte | Espresso | gezuckerte Kondensmilch und Milch | kalt, auf Eis | gebräuchliche Café-Bezeichnung, keine Norm |
| Iced Latte | Espresso | kalte Milch | kalt, auf Eis | ohne Kondensmilch |
| Café bombón | Espresso | nur gezuckerte Kondensmilch | traditionell warm | spanisch, vor allem mit Valencia verbunden |
| Café con leche | starker Kaffee oder Espresso | heiße Milch, etwa 1:1 | warm | spanisch, ohne Kondensmilch |
| Cà phê sữa đá | Robusta aus dem Phin-Filter | gezuckerte Kondensmilch | kalt, auf Eis | vietnamesisch |
Spanish Latte: Kondensmilch richtig auswählen
Für einen Spanish Latte brauchst du gezuckerte Kondensmilch. Im deutschen Supermarkt ist das ein typischer Fallstrick: „Kondensmilch“ ohne Zusatz ist die ungezuckerte Variante, wie sie etwa als Kaffee-Kondensmilch angeboten wird. Die Milchproduktqualitätsverordnung führt gezuckerte Kondensmilch als eigene Sorte. So steht es auch auf den Verpackungen: Eine gesüßte Kondensmilch trägt die Bezeichnung „Gezuckerte Kondensmilch“, eine Kaffee-Kondensmilch heißt dagegen nur „Kondensmilch“.
Der Unterschied zeigt sich in der Nährwerttabelle. Ein Produktbeispiel für gezuckerte Kondensmilch enthält 55 g Zucker pro 100 g, ein Beispiel für ungezuckerte Kaffee-Kondensmilch etwa 10 g. Die Angabe „davon Zucker“ umfasst immer den gesamten Zucker, also auch den Milchzucker, der von Natur aus in der Milch steckt. Die Werte unterscheiden sich je nach Produkt.
Iced Spanish Latte Rezept: das Grundrezept für ein Glas
Das folgende Rezept stammt von Grind. Es ist ein Beispiel, kein verbindlicher Standard:
- doppelter Espresso (ca. 60 ml)
- 2 bis 3 EL gezuckerte Kondensmilch
- 150 ml Milch
- reichlich Eiswürfel
- Espresso zubereiten und abkühlen lassen: Lass den Espresso 2 bis 3 Minuten stehen, damit das Eis später nicht sofort schmilzt und das Getränk verwässert.
- Kondensmilch aufs Eis geben: Fülle ein Glas mit Eiswürfeln und gib die Kondensmilch direkt darüber.
- Aufgießen und umrühren: Gieß Espresso und Milch darüber und rühr kurz um.
Für die Schichtoptik der saudischen Baristas drehst du die Reihenfolge um: zuerst die Kondensmilch ins Glas, dann Eis und Milch, zum Schluss den heißen Espresso langsam aufgießen und nicht umrühren.
Tipps für deinen Spanish Latte
- Süße dosieren: Die Süße steuerst du über die Menge der Kondensmilch. Beginne lieber mit weniger und gib bei Bedarf mehr dazu.
- Röstung beachten: Ein in Saudi-Arabien tätiger Röster betont gegenüber Perfect Daily Grind, dass Bohnenwahl und Röstprofil den Geschmack entscheidend prägen. Die Röstung sollte nach seiner Einschätzung nicht zu dunkel sein.
Häufige Fragen zum Spanish Latte
Hat ein Spanish Latte mehr Koffein als ein normaler Latte?
Nicht unbedingt. Laut Grind werden beide meist mit doppeltem Espresso zubereitet. Für einen Espresso von 60 ml nennt die Pharmazeutische Zeitung unter Bezug auf die EFSA etwa 80 bis 100 mg Koffein. Der tatsächliche Gehalt schwankt je nach Bohne und Zubereitung.
Kann ich einen Spanish Latte mit Haferdrink zubereiten?
Ja, Grind nennt Hafer-, Mandel- und Sojadrink als Ersatz für die Milch. Milchfrei wird das Getränk dadurch aber nicht: Die gezuckerte Kondensmilch ist weiterhin ein Milcherzeugnis. Wer auf Milch verzichten möchte, muss auch die Kondensmilch ersetzen.
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