Ein Iced Chai Latte ist die kalte Variante des Chai Latte: Gewürzter Schwarztee, meist als Konzentrat oder Sirup, wird mit kalter Milch über Eis gegossen. Er enthält keinen Espresso, aber Koffein aus dem Schwarztee. „Chai“ ist das Hindi-Wort für Tee. Typische Gewürze sind Kardamom, Ingwer und Zimt, oft ergänzt durch Nelken, Sternanis und schwarzen Pfeffer. Der Geschmack ist süß, würzig und cremig mit einem leicht herben Teegrundton, wobei Süße und Würze je nach Rezept stark schwanken.
Was ist ein Iced Chai Latte?
Das Getränk besteht aus drei Bausteinen: einem gewürzten Schwarztee-Konzentrat oder -Sirup, kalter Milch und Eis. Er ist die kalte Form des Chai Latte, den die englischsprachige Wikipedia als westliche Variante des indischen Masala Chai beschreibt: Wo im Caffè Latte Espresso in die Milch kommt, ist es beim Chai Latte ein gewürztes Teekonzentrat.
Ein festes Rezept gibt es nicht. Konzentrat, Gewürzmischung und Süße unterscheiden sich von Café zu Café und von Rezept zu Rezept. Das Grundprinzip bleibt aber gleich: Tee und Gewürze liefern den Geschmack, Milch die Cremigkeit, Eis die Kälte.
Chai Bedeutung: Was heißt „Chai“?
„Chai“ ist in Indien schlicht das Wort für Tee. Gemeint ist dort meist das ganze Getränk, also Schwarztee, der mit Milch und Zucker zubereitet wird, oft auch mit Gewürzen. Das beschreibt eine Ausstellung des Lafayette College zur Geschichte des Chai in Indien. Das Oxford Learner's Dictionary definiert Chai als indischen Tee, der durch Aufkochen von Teeblättern mit Milch, Zucker und Gewürzen zubereitet wird.
Die Gewürze stecken eigentlich in einem anderen Wort: Masala Chai bedeutet „Gewürztee“. Er besteht aus einer Gewürzmischung (Masala), Tee und Milch. Der im Deutschen verbreitete Ausdruck „Chai Tee“ ist damit streng genommen doppelt gemoppelt, im Alltag aber üblich.
Sprachlich geht das Wort auf das chinesische Wort für Tee zurück. Laut Online Etymology Dictionary kamen verwandte Formen wie russisch chai, persisch cha, arabisch shay und türkisch çay über Handelsrouten auf dem Landweg aus dem Mandarin. Im Englischen ist „chai“ seit 1908 belegt und bezeichnet heute vor allem gewürzte Tees.
Woher kommt Chai?
Tee war in Nordindien lange kein Alltagsgetränk. Laut der Lafayette-Ausstellung tranken die Menschen dort traditionell eher Milchgetränke wie Buttermilch. Die Briten bauten Tee in Indien an, um mit dem chinesischen Markt zu konkurrieren. Ab dem Ersten Weltkrieg warb die Indian Tea Association verstärkt für Tee, unter anderem mit Teeständen an Bahnhöfen und in Fabriken. Die Verkäufer bereiteten ihn mit viel Milch und Zucker zu, was den Geschmäckern in Nordindien entsprach. Dass unabhängige Verkäufer Gewürze hinzufügten, sah die Tea Association anfangs nicht gern, weil so weniger Teeblätter pro Liter verbraucht wurden.
Chai Gewürze: Was steckt im Iced Chai Latte?
Eine verbindliche Gewürzmischung gibt es nicht, Masala Chai variiert nach Region und Familie. Am häufigsten werden laut Wikipedia Kardamom, Ingwer und Zimt verwendet. Ebenfalls verbreitet sind:
- Nelken
- Sternanis
- schwarze Pfefferkörner
- Minze oder Zitronengras
Rezepte für die kalte Variante greifen oft auf dieselbe Auswahl zurück. Ein Rezept des Food-Blogs Oh, How Civilized kombiniert zum Beispiel Zimtstange, Sternanis, Kardamom, Nelken, Muskat, Vanille, Ingwer und Pfefferkörner mit Schwarztee und Honig.
Die Basis ist Schwarztee. Das Rezept empfiehlt indischen Schwarztee wie Assam. Besonders hochwertiger Tee sei nicht nötig, weil Gewürze und Milch im Glas dominieren.
Wie schmeckt ein Iced Chai Latte?
Das Getränk schmeckt süß, würzig und cremig. Eine sensorische Beschreibung durch eine Fachstelle gibt es nicht. Aus den Zutaten lässt sich der Geschmack aber gut ableiten:
- Würze und Wärme: Ingwer, Pfeffer, Nelke und Zimt
- Blumig-frische Note: Kardamom
- Leicht herber Grundton: Schwarztee
- Cremigkeit: Milch
- Süße: Zucker, Honig oder Sirup
Wie stark die einzelnen Komponenten hervortreten, hängt vor allem von der Rezeptur ab. Manche Versionen schmecken deutlich nach Gewürzen, andere vor allem süß. Schon der traditionelle indische Chai ist laut der Lafayette-Ausstellung eine ausgesprochen süße, gehaltvolle Tasse. Wenn du es weniger süß magst, hast du beim Selbermachen die Süße selbst in der Hand.
Iced Chai Latte, Chai Latte, Masala Chai und Iced Latte im Vergleich
Die Namen klingen ähnlich, die Getränke unterscheiden sich aber in Basis, Zubereitung und Temperatur.
| Getränk | Basis | Zubereitung | Temperatur |
|---|---|---|---|
| Masala Chai | Schwarztee, Gewürze, Milch, Zucker | Traditionell alles zusammen aufgekocht | Heiß |
| Chai Latte | Gewürztes Teekonzentrat oder Sirup | Mit aufgeschäumter Milch aufgegossen | Heiß |
| Iced Chai Latte | Gewürztes Teekonzentrat oder Sirup | Mit kalter Milch über Eis gegossen | Kalt |
| Iced Latte | Espresso | Mit kalter Milch über Eis gegossen | Kalt |
Quellen: Wikipedia „Masala chai“ (Masala Chai, Chai Latte), Oxford Learner's Dictionary (Aufkochen), Rezept Oh, How Civilized (Iced Chai Latte).
Der wichtigste Unterschied zum Iced Latte: Dort ist Espresso die Basis, beim Iced Chai Latte gewürzter Tee. Beide werden kalt mit Milch und Eis serviert. Gegenüber dem heißen Chai Latte ändern sich vor allem Milch und Temperatur, das Konzentrat bleibt gleich.
Und was ist ein Dirty Chai?
Ein Dirty Chai ist ein Chai Latte mit einem zusätzlichen Shot Espresso. Er verbindet Tee, Gewürze und Kaffee in einem Glas und kann heiß oder kalt getrunken werden.
Iced Chai Latte zubereiten: Tee, Sirup oder Pulver
Für die Basis gibt es drei Wege, die sich im Aufwand und in der Kontrolle über den Geschmack unterscheiden:
- Selbst gekochtes Konzentrat: Schwarztee und Gewürze werden aufgekocht und abgeseiht. Süße und Würze bestimmst du selbst.
- Fertig-Konzentrat oder Sirup: Das ist der Weg, den du aus dem Café kennst. Es geht schnell, Süße und Gewürzmischung sind aber vorgegeben.
- Instantpulver: Das Pulver wird in Flüssigkeit angerührt. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich.
Bei Instantpulver zeigt die Zutatenliste, was tatsächlich drinsteckt. Laut Verbraucherzentrale Hamburg bedeutet der Zusatz „Typ“ vor einer Geschmacksangabe, dass die genannte Zutat nicht oder nur in Minimengen enthalten ist und der Geschmack aus zugesetztem Aroma stammt. Außerdem kann der Zuckergehalt hoch sein: Ein 2018 von der Verbraucherzentrale geprüftes Chai-Latte-Pulver enthielt 18 g Zucker pro 150-ml-Tasse. Rezepturen können sich seitdem geändert haben.
Iced Chai Latte Rezept: das Grundrezept
Das folgende Grundrezept orientiert sich an der Anleitung von Oh, How Civilized. Es ist eine flexible Zubereitungsanleitung: Feste Mengen für Schwarztee, Wasser und Gewürze stehen hier bewusst nicht, denn ein verbindliches Chai-Rezept gibt es nicht. Wie kräftig, würzig und süß dein Konzentrat wird, bestimmst du deshalb nach persönlichem Geschmack. Verwendest du fertiges Konzentrat, Sirup oder Pulver, richtest du dich nach der Dosierangabe des Herstellers.
Zutaten (Mengen nach Geschmack)
- Schwarztee, zum Beispiel Assam
- Gewürze nach Wahl, zum Beispiel Zimtstange, Kardamom, Ingwer, Nelken, Sternanis und Pfefferkörner
- Süßungsmittel nach Geschmack, zum Beispiel Honig
- Wasser für das Konzentrat
- Milch
- Eiswürfel
Zubereitung
- Tee, Gewürze und Süßungsmittel mit Wasser etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Das Konzentrat abseihen und vollständig abkühlen lassen.
- Ein Glas mit Eiswürfeln füllen.
- Konzentrat und Milch etwa im Verhältnis 1:1 darübergießen und umrühren.
Beim ersten Versuch lohnt es sich, mit wenig Gewürz und Süße zu beginnen, das abgekühlte Konzentrat zu probieren und beim nächsten Mal nachzujustieren. Mit fertigem Konzentrat, Sirup oder Pulver entfallen die Schritte 1 und 2.
Tipps für mehr Geschmack und Vorrat
- Mehr Chai-Geschmack: Nimm mehr Konzentrat und weniger Milch.
- Cremiger: Vollmilch macht das Getränk cremiger.
- Vorrat: Das Konzentrat hält sich laut Rezept bis zu vier Tage im Kühlschrank. Gib die Milch erst kurz vor dem Trinken dazu.
- Vegan: Das Rezept nennt Pflanzendrinks statt Milch und Ahornsirup statt Honig als Alternative.
- Gegen wässrigen Geschmack: Ein verbreiteter Praxistipp aus Rezeptblogs ist, das Konzentrat etwas kräftiger anzusetzen, weil schmelzendes Eis das Getränk verdünnt. Geprüft ist das nicht, probier es einfach aus.
Häufige Fragen zum Iced Chai Latte
Enthält Chai Koffein?
Ja, durch den Schwarztee. Wie viel, hängt von Teemenge, Konzentrat und Glasgröße ab. Als Orientierung nennt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) für eine Tasse Schwarztee (200 ml) etwa 45 mg Koffein. Bei einem Dirty Chai kommt der Espresso hinzu, laut BfR etwa 80 mg pro 60 ml. Alle Werte sind Näherungswerte.
Gibt es ein Originalrezept für Chai?
Nein. Masala Chai wird in Indien je nach Region und Familie unterschiedlich zubereitet, sowohl bei den Gewürzen als auch bei der Zubereitung. Die Latte-Varianten mit Konzentrat sind ohnehin eine westliche Weiterentwicklung und kein traditionelles indisches Getränk.
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